Tatraputru seostatakse sageli dieedimenüüga või argipäeva lõunasöögiga, kui pole aega midagi keerulist valmistada.
Aga mis siis, kui see võib saada tõeliseks delikatessiks, millest hullavad isegi need, kes teravilja ei salli?
Saladus peitub koostisosades, mis on igas külmkapis, kuid millest keegi ei oska aimata.
See on… tavaline sulatatud juust. Jah, just see, mida paljud peavad minevikuks.
Valmistage tatar nagu tavaliselt: peske teravilja, valage peale vett suhtes 1:2, soolake ja keetke valmis.
2–3 minutit enne valmimist lisage potti sulatatud juust, mis on väikesteks kuubikuteks lõigatud. Segage, et juust täielikult lahustuks.
Juust annab putrule kreemja tekstuuri ja rikkaliku võimaitse, mis varjutab tatra kerge mõrkja maitse.
Kui juust on seente või maitserohelistega, on veelgi parem, kuid ka klassikaline juust sobib.
Miks just sulajuust? Erinevalt kõvadest juustudest ei muutu see kuumutamisel kokku ja seguneb ühtlaselt teradega. Selle soolakas maitse asendab puljongit ja rasvasus muudab putru täitvaks ilma õli lisamiseta.
On ka teisi variante. Näiteks võite valmis putru lisada lusika kodujuustu – see annab kerge teralisuse ja hapukuse.
Või segage paar minutit enne valmimist sisse vahustatud muna: see „seob” teravilja, muutes selle risotto sarnaseks.
Kuid sulatatud juust jääb kõige ootamatumaks ja tõhusamaks eluhakiks.
Maitset tugevdamiseks praadige enne keetmist tatra kuival pannil 2–3 minutit. See toob esile teravilja pähklise maitse.
Ja kui asendada vesi piimaga, muutub putru magustoiduks – eriti koos lusikaga mett või marjamarmelaadiga.
Serveeri tatra praetud köögiviljade, seente või kanaga. Juustune tekstuur muudab selle universaalseks lisandiks, mis sobib isegi kala juurde.
Kui kahtlused jäävad, proovige lisada taldrikule näputäis suitsutatud paprikat või granaatõuna seemneid – maitsete kontrast üllatab teid.
Nüüd teate, et tatar ei ole igav. Üks koostisosa külmkapist – ja see muutub teie lemmikroaks, mida tahate ikka ja jälle valmistada.
