Kui külmkapp on tühi, aga soov küpsetada kooki ei lase lahti, tuleb leida alternatiiv. Ja selgub, et munad pole ainus viis koheva taigna saamiseks.
Paljud tooted võivad täita sama funktsiooni, säilitades struktuuri ja maitse. Peamine on teada, kuidas ja millises retseptis neid kasutada.
Üks populaarsemaid asendajaid on banaanipüree. See annab tainale viskoossuse ja kerge magususe.
Samuti sobib hästi õunapüree, eriti koogikeste ja muffinite valmistamisel. See säilitab niiskuse ja aitab tainal kerkida.
Neutraalse maitse saamiseks kasutatakse jogurtit või Keefiri. Need annavad happe, mis on vajalik reaktsiooniks soodaga.
Veganid kasutavad sageli linajahu, mis on segatud veega. Segu moodustab geelitaolise massi, mis sarnaneb munavalgega.
Samuti võib kasutada äädikat sisaldavat kergitusainet, kui retsept nõuab õhulisust. See on eriti oluline biskviitide puhul.
Oluline on arvestada, et asendamine mõjutab maitset ja tekstuuri. Seetõttu tasub valida variant sõltuvalt küpsetise tüübist.
Mõned kondiitrid kasutavad kõrvitsapüreed või isegi keedetud porgandeid. Need koostisosad sobivad tihedate magustoitude jaoks.
Kui tainas nõuab erilist struktuuri, võib lisada veidi tärklist. See aitab vormi säilitada ja takistab laialivalgumist.
Igal variandil on oma eripärad, kuid kõik on praktikas läbi proovitud. Isegi ilma munadeta on võimalik saada korralik tulemus.
Kui kook kerkib ja koorik pruunistub, saab selgeks, et piirangud on ainult peas. Küpsetamine armastab eksperimente
